大島の釣果を食べる

8月弾丸大島2020の恵み

先日の大島弾丸の時の恵みで料理をしました。

島キャンプは出来ないので弾丸日帰りで大島に行ってまいりました。 私は泳ぐこととウツボが目当て。 A1君はタカベ。&その他 出発日 梅...

大島の釣果

大島の釣果

タカベ47匹
ショゴ3匹
ワカシ1匹
ウツボ1匹

でした。

タカベを食べる

大島のタカベを食べる
タカベ君は小さいので姿揚げにすることにしました。

タカベ下処理&調理

内臓を出して洗い、水を切る
キッチンペーパーなどで良く水気を取ったら、片栗粉をまぶして揚げる

タカベ姿揚げ

サクサク美味しい!
うん!小さくてもタカベの味!美味しいなぁ
連れて帰ってきて良かった

ショゴを食べる

大島のショゴとワカシ

ショゴはカンパチの子供です。
クセがなくいくらでも食べられそうなほど美味しい。
ショゴとワカシの刺身

ワカシも一緒に刺身にしました。
もちろんアラはアラ汁に。
良い出汁がでます。

アラ汁はしょうがと一緒に。最後に明日葉を入れれば完璧です。

ウツボを食べる

大島で釣ったウツボを食べる

ウツボさんはこの強面からは想像できないほど美味しいです。
はまっています。

それまでは
泳いでいて見かけても
うわーうつぼだー
いかついなぁ
と思うだけでしたが、もう狙ってでも釣りたい。

ウツボ船とか出てたら乗りたいほど(笑)

ウツボ下処理

まずはウツボに塩をごそっとかけてモミモミして滑りをとります。
ムチムチモチモチしていて気持ちいです(笑)

ムチモチを楽しんだら水で流していきます。
するとヌメヌメボディがキュッとします。

ウツボの捌き方

ウツボを捌く
内臓を出して、頭を落とします。
包丁だとムチムチしてやりにくいので、私はキッチンハサミでしました。

おちり(お尻)からハサミを入れてチョキチョキと首の下まで切ります。
首もキッチンハサミでチョッキンと切ってしまいます。
ただ首はもっと大きなウツボだと、出刃などで落とした方が良いかもしれません。
内臓を取り出してきれいに洗います。

ウツボ三枚おろし

そして三枚おろしにします。
やり方はアジなどと一緒。長いだけです。
なかなか楽しいです。

白くてキレイな身ですね♪

ウツボ骨ぬき

ウツボは小骨が多いのでハモの骨を切るように細かく包丁を入れたり、骨抜きで抜いたりしたほうが食べやすいです。

ウツボ料理

ウツボのタタキ

ウツボあぶり

ウツボの皮をバーナーで炙ります。

ウツボたたき

食べやすい大きさに切って薬味を乗せます。
ポン酢で!

ウツボのから揚げ

鶏のから揚げよりジューシーで美味しい!
ウツボ揚げてるところ

片栗粉をつけて揚げます。

ウツボから揚げ

絶品。

ウツボの刺身

ウツボって刺身で食べられるの知ってました?

ウツボ刺身

これが味が濃くて美味しいのです。

お頭も付けてみました(笑)

コワイですね~

きっとあなたもはまりますよ♪

大島の恵み美味しくいただきました!

ウツボ姫

ウツボの妖精さんかな?(笑)

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